青蒜炒肉花样做法(青蒜苗炒肉的家常做法)

这才是青蒜苗炒肉最好吃的做法。大家好,我是刘毅,今天跟大家分享一道家常菜,青蒜苗炒肉,蒜香味浓,肉片滑嫩不柴,非常的好吃下饭。饭店做的为什么那么好吃?相信许多朋友不知道,大厨今天分享详细的做法,喜欢的朋友赶紧试试。首先选择蒜苗,一定要选择这种红头青蒜苗,也就是香蒜苗,吃着味道更香。切菜之前先把倒在磁盘的底部蹭两下,这样在切的时候刀更快,把清洗干净的清蒜苗白麻整齐,然后用刀把头部稍微拍一下,再斜刀片成片,这样在炒作的时候更容易入味,而且成熟还一致。

青蒜叶切成葱段即可。切好放入盆中,再准备点红辣椒搭配颜色。喜欢吃辣的可以切入小米辣助理,鸡肉撕掉样稍微动一下,这样更好。切片,切成厚薄均匀的片。各位好朋友,请动动你们发财的手,点亮视频下方的大拇指和五角星。您的收藏和点赞对于我来说非常重要,感谢您的支持。把切好的猪肉放入盆中,用清水鲜浸泡 5 分钟,去除部分的血水和腥味。再切点小料,去腥提味。生姜切成末,大葱切成葱花,切好放入碗中。把浸泡过的猪肉多清洗两遍,清洗至水清亮,这样炒出的肉片颜色好看,还不心气。洗干水分后放入盆中,先来腌制下,放入少许的盐、胡椒粉、料酒,稍微多一点适量的生抽、酱油上颜色还提味。用手先把料汁慢慢地抓拌均匀,抓拌至表面稍微几粘,看不见汁水。放入适量的玉米淀粉,抓拌均匀,锁住水分,让肉片吃起来更加的滑嫩。有鸡蛋的主要是丰半个鸡蛋,趁着口感更好。最后再放入少许的色拉油,防止炒的时候肉片粘脸。腌制好备用。先来兑个碗汁,防止炒菜的时候手忙脚乱。碗中放入适量的盐、鸡精、味精半勺,少许的胡椒粉、适量的白糖和味酱油,稍微多一点料酒去腥增香,盛醋一点点,然后放入少许的清水,再倒入适量的淀粉水,搅拌均匀即成。

料汁准备好后,下面开始起锅烹饪。起锅先把锅烧干,用色拉油划下锅装置,炒肉片的时候粘锅划好倒出锅中,再次放入适量的色拉油,油热下入肉片,搞出中火慢慢地推散。在这里告诉大家一个烹饪小知识,把炒肉吃肉片,火一定要小,如果火大会导致肉片肉丝炒出来口干,而且不用炒散。把肉片推散,炒至表面稍微发白即可。倒出锅中,再次下入少许的葱油,适应了猪油,脾味真香。留热后先下入姜葱炒出香味。姜葱炒至微黄,下入青蒜苗和红辣椒。这时候火稍微开大一点,快速翻炒,炒出香味。

炒至大概 30 秒钟。把青蒜苗炒至稍微发热,倒入拔好有的肉片,把肉片翻炒均匀。接着倒入提前兑好的料汁,最后开大火快速翻炒均匀。炒匀料汁炒出油香味还是锅气?炒制自干酱油颜色鲜亮即可出锅装入盘中。这样一道冬天车招非常不错的青蒜苗炒肉就做好了。更多家常菜请关注留意美食,感谢支持,我们明天再见。

青蒜炒肉花样做法(青蒜苗炒肉的家常做法)

何大厨蒜苗炒肉的家常做法?

【蒜苗炒肉】

【食材】:青蒜苗250克,五花肉150克,盐少许,酱油1大勺

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,蒜苗摘去黄叶切掉根,清洗干净,五花肉清洗干净备用。

2、把蒜苗切成小段,五花肉切成肉片,可以把肥肉分开切。

3、把肉片里加入1大勺酱油,抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后,把酱油倒入蒜苗叶子上,这样炒出来的蒜苗颜色发黑,不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热,放入腌渍好的肉片,把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂,所以植物油不需放太多。

5、一边炒,一边用铲子压下肥肉,煸炒出油脂,吃起来更香,不油腻。

6、放入切好的蒜苗段,大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒,这样炒出来的蒜苗才不会软烂,味道又鲜美。

7、加入少许食盐调味,拌匀关火,蒜苗不需要炒的时间过长,拌匀即可出锅。

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